A lingüiça cuiabana é um embutido frescal que contém carne bovina, leite, queijo de minas e temperos.

Ingredientes:

-1 peça de alcatra cortada em cubos
-3 litros de leite
-1 kg de queijo Minas cortado em cubos
-sal a gosto
-8 pimentas-bode
-3 pimentas de cheiro
-4 cabeças de alho
-1 maço de salsinha
-1 maço de cebolinha
-tripa para enchimento

Origem:

A lingüiça cuiabana originou-se em viagens de Paulista para o Mato Grosso. Em uma dessas viagens, eles inventaram uma lingüiça e a denominaram “Cuiabana” por estarem no Estado. Como tratava-se de uma invenção, resolveram colocar como ingredientes o que havia disponível: carne e gordura bovina, leite e sal; e adicionaram o leite para ficar uma lingüiça diferente.

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